macellerie in vetrina: il portale sulle macellerie di arezzo e provincia
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Scamone![](immagini/ornament_r.png)
Lo scamone, o culaccio, è la parte alta della coscia, solitamente ricoperta di un sottile strato di grasso: è una parte che ha una cottura molto rapida: presta alla preparazione di ottimi arrosti e bistecche.